Deski do krojenia

Deski do krojenia z drewna – jak wybrać tę właściwą?

Dobra deska do krojenia to podstawowe narzędzie w każdej kuchni. Od niej zależy wygoda pracy, ostrość noży i to, jak długo deska posłuży. Nasze drewniane deski do krojenia powstają ręcznie w Polsce, z litego drewna dębowego i bukowego. Poniżej podpowiadamy, jak dobrać rozmiar, rodzaj drewna i konstrukcję do sposobu, w jaki gotujesz.

Jaki rozmiar deski do krojenia wybrać?

Rozmiar deski najlepiej dopasować do tego, co kroisz najczęściej, i do miejsca na blacie.

• Mała deska (ok. 35 × 25 cm) przyda się do krojenia pieczywa, cytryny, czosnku czy ziół, a także do podania przekąsek.
• Średnia deska (ok. 40× 30 cm) to najbardziej uniwersalny wybór do codziennego krojenia warzyw, owoców i wędlin.
• Duża deska do krojenia (50 × 35 cm i więcej) sprawdzi się przy porcjowaniu mięsa, krojeniu większych ilości warzyw i pracy kilkoma składnikami naraz.

Zwróć uwagę także na grubość. Grubsza i cięższa deska stoi stabilnie i nie przesuwa się po blacie, co przekłada się na bezpieczeństwo podczas krojenia. Wiele osób ma w kuchni dwie deski: większą do mięsa i mniejszą do warzyw, pieczywa i owoców.

Co oznaczają skróty PK i OK w nazwach desek?

W nazwach naszych desek znajdziesz oznaczenia PK i OK. Opisują one wykończenie krawędzi.

PK, czyli proste krawędzie. Deska ma ostre, wyraźne kanty i prostokątny profil. Wygląda nowocześnie i geometrycznie, dobrze komponuje się z minimalistycznymi kuchniami. Cała powierzchnia jest płaska aż do samej krawędzi, więc w pełni wykorzystasz ją do krojenia, a deskę łatwo dosunąć do ściany lub ustawić równo w szafce.

OK, czyli zaokrąglone krawędzie. Krawędzie są łagodnie sfrezowane. Deska jest przyjemniejsza w dotyku, wygodniej się ją chwyta i podnosi, a zaokrąglone kanty są mniej narażone na obicia i odpryski przy codziennym używaniu. Ma też cieplejszy, bardziej klasyczny charakter, który dobrze wygląda podczas serwowania potraw.

Wybór między PK a OK to przede wszystkim kwestia stylu i wygody. Oba wykończenia tak samo dobrze sprawdzają się do krojenia i wymagają takiej samej pielęgnacji.

Deska dębowa czy bukowa?

Deska dębowa jest twarda, gęsta i bardzo odporna na intensywne użytkowanie. Ma wyraźny rysunek słojów i ciepły, głęboki kolor, dzięki czemu dobrze wygląda także jako deska do serwowania. Dąb zawiera naturalne garbniki (taniny). W kontakcie z żelazem i wilgocią drewno może miejscowo ciemnieć. To zjawisko czysto estetyczne i nie wpływa na bezpieczeństwo używania deski.

Deska bukowa jest jaśniejsza, ma jednolitą, drobną strukturę i jest nieco lżejsza od dębowej. To dobry wybór, jeśli zależy Ci na klasycznym, jasnym wyglądzie i desce, którą łatwo przenieść. Buk mocniej reaguje na wilgoć, dlatego szczególnie lubi dokładne suszenie i regularne olejowanie.

Krótko: dąb wybierz do intensywnej pracy i na lata, buk do lżejszego, codziennego użytku.

Deska sztorcowa czy zwykła?

To najważniejsza różnica konstrukcyjna, o którą warto zapytać przed zakupem.

Deska sztorcowa (deska do krojenia sztorcowa, z ang. end grain) jest sklejona z kawałków drewna ułożonych tak, że na powierzchni widać końce włókien. Ostrze noża wchodzi między włókna zamiast je przecinać, dlatego nóż tępi się wolniej, a ślady po krojeniu są mniej widoczne. Deski sztorcowe są grube, ciężkie i stabilne. Wybierają je osoby, które dużo gotują, kroją mięso i dbają o dobre noże. Taka deska więcej chłonie, więc wymaga nieco częstszego olejowania.

Zwykła deska (wzdłużna, z włóknami biegnącymi wzdłuż powierzchni) jest lżejsza, cieńsza i tańsza. Świetnie sprawdza się do codziennego krojenia warzyw, pieczywa i serwowania. Ślady po nożu pojawiają się na niej szybciej, ale łatwo je zniwelować przy regularnej pielęgnacji.

Jak dbać o drewnianą deskę do krojenia?

Właściwa pielęgnacja sprawia, że drewniana deska służy przez lata i pozostaje higieniczna.

• Mycie: myj deskę ręcznie ciepłą wodą z łagodnym płynem, zaraz po użyciu. Nie zostawiaj jej w zlewie i nie mocz.
• Bez zmywarki: wysoka temperatura i długotrwała wilgoć powodują pękanie i wypaczanie drewna.
• Suszenie: wytrzyj deskę do sucha i zostaw w pozycji pionowej, aby obie strony schły równomiernie.
• Olejowanie: gdy drewno zaczyna matowieć lub wyglądać na suche, posmaruj je olejem do desek i zostaw do wchłonięcia, a nadmiar zetrzyj. Deski sztorcowe olejuj nieco częściej.
• Mięso i zapachy: po krojeniu surowego mięsa umyj deskę szczególnie dokładnie. Zapachy cebuli czy czosnku pomoże usunąć przetarcie solą i cytryną.

W naszym sklepie znajdziesz olej do pielęgnacji desek, przygotowany z myślą o drewnie mającym kontakt z żywnością.

Ręcznie robione deski do krojenia z Polski

Każda deska Woodcarver powstaje ręcznie w Polsce, z naturalnego drewna i z dbałością o detale. Dzięki temu nie ma dwóch identycznych egzemplarzy: rysunek słojów i odcień drewna są niepowtarzalne. Wybierz deskę dopasowaną do swojej kuchni i ciesz się nią przez długie lata.